O método para transformar o vinho em um ótimo vinagre
As exigências industriais mudaram também os métodos de produção do vinagre: se antes ele era produzido junto com o vinho, hoje se obtém a maior parte por diluição do ácido acético. Neste artigo nós queremos mostrar para você um procedimento fácil de fazer para obter em casa um vinagre seguro e de qualidade. Você vai precisar de um pouco de vinho e de tanta paciência.
O processo que transforma o vinho em vinagre é totalmente natural: praticamente, algumas bactérias convertem o álcool em ácido acético. Para fazer esta transformação você vai precisar de vinho (melhor se for velho), que não tenha muitos sulfitos e com um grau alcoólico inferiar a 12º.
Coloque o vinho em um recipiente de vidro, de cerâmica ou de aço inoxidável.
Coloque dentro as bactérias do vinagre que você deve comprar: em alternativa você pode colocar um pedaço de pão.
Adicione uma colher de vinagre: não é necessário colocar muito para que as bactérias ao seu interno se multipliquem.
- Não feche o contentor, mas coloque algo por cima.
- Durante a transformação, você vai ver a parte superficial que fica mais grossa e turva: trata-se da dita "mãe".
- Deixe o recipiente em um lugar escuro e longe da luz, a uma temperatura entre 15 e 27º C.
- Espere mais ou menos um mês.
- Quando a transformação será completa, você pode filtrar o vinagre e colocar em uma garrafa.
- Com a mãe você pode fazer vinagre de vinho ou de maça.
Viu? Mais fácil do que você pensava!
